こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。
夏になると店頭に並ぶモロヘイヤ。「名前は知っているけれど、どう調理したらいいかわからない」という方も多いのではないでしょうか。
実はモロヘイヤは、「王様の野菜」とも呼ばれる栄養豊富な夏野菜。名前はアラビア語で「王様の野菜（王様だけのもの）」を意味するとされ、古くから親しまれてきました。
クセが少なく、さまざまな料理に取り入れやすいのも魅力です。
今回は、モロヘイヤの栄養やおすすめの食べ方をご紹介します。
《 「王様の野菜」と呼ばれる理由 》
モロヘイヤは、β-カロテン、ビタミンK、葉酸、カルシウム、カリウムなど、毎日の健康づくりと子どもの成長に欠かせない栄養素を豊富に含む野菜です。β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持をサポートします。
また、ビタミンKは丈夫な骨づくりに欠かせない栄養素です。
さらに、モロヘイヤ特有のネバネバには食物繊維が含まれており、腸内環境を整え、お腹の調子をサポートする働きも期待できます。
少量でもさまざまな栄養を補いやすいことから、「王様の野菜」と呼ばれるのも納得ですね。
《 夏こそ食べたい理由 》
モロヘイヤはクセや苦味が少なく、葉もやわらかいため、小さなお子さんでも比較的食べやすい野菜です。
旬は6〜9月頃で、夏が最もおいしい季節。この時期ならではの風味を楽しめるのも魅力です。
また、暑い季節は食欲が落ちやすくなりますが、モロヘイヤはネバネバとした食感でのどごしがよく、食べやすいのも特徴。夏バテしやすい時期の食卓にも、ぜひ取り入れたい夏野菜です。
《 おすすめの食べ方 》
モロヘイヤは、ほうれん草のようにさっと茹でて使うのがおすすめです。葉とやわらかい茎を30秒〜1分ほど茹でて冷水に取り、水気を絞って細かく刻むと、モロヘイヤならではのネバネバが出てきます。ほうれん草のように長時間アク抜きをする必要はありません。
おすすめの食べ方は、オクラや長芋、納豆などのネバネバ食材と組み合わせること。ご飯にのせたり、そうめんやうどんにかけたりすれば、暑い日でも食べやすい一品になります。
もちろん、おひたしや和え物、味噌汁、冷ややっこ、卵焼きなど、普段の料理にも幅広く活用できます。
ネバネバが苦手な場合は卵焼きや炒め物、お好み焼きなどに混ぜるのがおすすめです。モロヘイヤは細かく刻むほどネバネバが強くなるため、苦手な方こそ大きめに切って調理すると食べやすくなります。
いかがでしたか。「王様の野菜」と呼ばれるモロヘイヤは、栄養価が高く、夏にぴったりの野菜です。
旬の時期だからこそ味わえるおいしさを楽しみながら、ぜひこの夏の食卓に取り入れてみてください。
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コチラの記事では、夏野菜の特徴とおいしい食べ方を紹介しています。
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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
1歳、5歳、7歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)
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