《レシピ》年末年始の野菜不足解消！たっぷり野菜のコンソメスープ

こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。

クリスマスにお正月、お祝いメニューや外食が続いて、食生活の乱れや野菜不足を感じている方も多いのでは。

今回は、食生活を整えて3学期を元気に過ごすためにも、今の時期にぴったりなスープのレシピを紹介します！

《　たっぷり野菜のコンソメスープ　》
お野菜のうまみと栄養がたっぷり染み出した汁に、小さめの角切りにした野菜は、小さなお子さんでも食べやすい優しい味です。
材料はアレンジ自在なので、冷蔵庫にある半端な残り野菜や、お鍋の残り食材などをうまく活用してみてくださいね。

●材料(4人分)
・冷蔵庫の残り野菜　4種類程度、合わせて両手一杯分
※今回は玉ねぎ1/2個、にんじん1/2本、白菜1枚、ブロッコリー3房と使いました。
キャベツやじゃがいも、大根、コーン、しめじなどもおすすめです！
・ウインナー　2本
※ベーコン、ハムを使っても良いです
・コンソメスティック　1本
・水　4カップ
・塩　適量
（・ドライパセリ　適量）

●作り方
1.野菜、ウィンナーはそれぞれ1cm角に切ります。

2.鍋に全ての材料を入れて火にかけ、15分程度加熱します。

3.塩で味を整えて完成です。器に盛り付け、お好みでドライパセリを振りかけても◎！

いかがでしたか。野菜をしっかり摂って、新しい一年も健康に過ごしましょう！

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コチラの記事では、やさしい甘さで子どもウケも良い「かぼちゃスープ」のレシピを紹介しています。

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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
0歳、3歳、6歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)

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