こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。
秋の食材といえばきのこ。通年で出回りますが、旬のこの時期は香りやうまみがたっぷり。
今回は、きのこを数種類組み合わせて作るポタージュを紹介します。
●《 秋の味覚！きのこのポタージュ 》
キノコの食感が苦手なお子さんでも食べやすく、牛乳を加えることでタンパク質やカルシウムといった栄養素も摂れる、簡単レシピです。
●材料(3〜4人分)
・お好きなきのこ 3種類ほど、合計300g
・玉ねぎ 1/2個
・バター 小さじ1〜2
・コンソメ 1個
・水 150cc
・牛乳 200cc
・塩 適量
・ドライパセリ 適量
※今回はしめじ、舞茸、えのきを使いました。
●作り方
1.玉ねぎは薄切りに、きのこは石突をのぞいて手でほぐしておきます。
2.鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、きのこも加えて炒め合わせます。
3.水とコンソメを加えて、弱めの中火で５分ほど煮て火を止めます。
4.粗熱が取れたら、ブレンダーまたはミキサーを使って撹拌します。
5.牛乳を加えて混ぜながら沸騰直前まで温めます。
6.塩で味を整えます。
7.器に盛り付け、お好みでドライパセリを振ります。
いかがでしたか。キノコの旨みたっぷりのスープ、ぜひ作ってみてください！
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コチラの記事では、旬の「きのこ」の栄養や下準備の仕方を紹介しています。
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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
2歳、5歳、8歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)
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