【レシピ】卵で作る時短＆栄養たっぷりな副菜「にんじんしりしり」

こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。

「今晩のおかずにあともう一品ほしい」と悩むことは、ありませんか。
今回は、冷蔵庫の常備食材の定番、卵とにんじんで作る、簡単副菜レシピを紹介します。

《　にんじんしりしり　》
カロテン豊富なにんじんは、油で炒めることでその吸収率も上がり栄養満点！彩りも良く、作り置きやお弁当の隙間おかずにもぴったりです。

●材料(3〜4人分)
・にんじん　1本
・卵　1個
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・ごま油　小さじ1
・塩　ひとつまみ
・白炒りごま　適量　

●作り方
1.にんじんは皮を剥いて千切りにします。（千切りスライサーがあると便利です）

2.器に卵を割り入れて溶き、醤油・みりんを加えて混ぜ合わせます。

3.フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒めます。しんなりしてきたら塩を加えます。

4.②を加え、菜箸でぐるぐる混ぜ合わせるように炒めます。

5.卵に火が通ったら火を止め、白炒りごまをふります。

いかがでしたか。お家にある材料で簡単に作れる栄養たっぷりおかずですので、あと一品がほしい時にぜひ作ってみてください！

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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
1歳、5歳、7歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)
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