【レシピ】春の食卓にぴったり！アスパラ豚つくね

こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。

今回は、旬のアスパラを使ったつくねのレシピを紹介します！

《　アスパラ豚つくね　》
子どもが好きな照り焼き味で食べやすく、お弁当や作り置きにもおすすめです。

●材料（3～4人分）
豚ひき肉　300g
アスパラガス　5〜6本
長ねぎ　10cm
卵　1個
片栗粉　大さじ1/2
塩　ひとつまみ
★醤油、みりん、酒　各大さじ1
★砂糖　小さじ1/2

●作り方
1.アスパラガスは根本を1cmほど切り落とし、ピーラーで下の方のかたい皮を剥き、長さを半分に切っておきます。長ねぎはみじん切りにします。

2.ボウルに豚ひき肉、卵、長ねぎ、片栗粉、塩を入れてこねます。

3.手のひらにスプーン1杯分ほど②を広げ、アスパラを乗せて包み、手の上で転がして形を整えます。

4.フライパンに③を並べ、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで加熱します
※フライパンが焦げつきやすい場合は油を適量ひいてください。

5.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた★を加えて全体に絡めます。

｟　アレンジ　｠
小さな子どもやアスパラが苦手な方には、アスパラガスを5mm幅の斜め切りにして肉タネに混ぜるとより食べやすいですよ。

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コチラの記事では、アスパラガスの栄養や美味しい食べ方を紹介しています。

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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
0歳、4歳、6歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)
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