冬の旬野菜で免疫力アップ！子どもの元気を支える「白菜」の栄養と食べ方

こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。

野菜を買うとき、‘旬’は意識していますか？
多くの野菜が季節を問わず一年中どこでも手に入る時代ですが、旬の野菜は新鮮で栄養価が高く、味も良く、値段も安価とメリットがたくさん！

日に日に寒さが増すこの時期旬を迎える白菜を紹介します！

《　白菜の栄養　》
白菜の旬は11月から2月。寒さによる凍害から身を守るために白菜は自ら糖分を蓄えます。そのため冬の白菜はグッと甘味が増して美味しくなるのです。
栄養面では、ビタミンCが豊富で風邪予防に役立ちます。さらに水分量が豊富でカリウムが含まれるので、塩分の摂り過ぎを調整する働きも。冬は汗をかきにくく、水分摂取も減りがちなので、白菜は身体のバランスを整えるのにぴったりです。

《　部位ごとに異なる白菜の魅力　》

実は白菜は部位ごとに味や栄養が異なります。外側の緑が濃い葉はβカロテンやビタミンCが豊富。内側の葉にいくほど甘味が増し、水分量がおおく柔らかくなるのが特徴です。
調理の際には、外側の葉は炒め物や鍋料理に、サラダや浅漬け、生で食べる場合は内側の葉を使うのがおすすめです。また根元の白い部分はうまみを吸いやすいので、スープや煮びたしに使うと味が染みて美味しくなります。

《　子どもが食べやすくなる調理のコツ　》

白菜は葉物野菜の中でもとりわけ柔らかく、火の通りも早いため、子どもが食べやすく、時短調理にも向いているため、ママにとってはありがたい野菜！定番の鍋料理はもちろん、スープや味噌汁の具にもぴったりです。
苦手意識のある子どもには細かく刻んで‘とろみ’をつけると食べやすく、消化にも良いです。また、卵や乳製品との相性も良好。卵と一緒にとろみスープにしたり、肉団子やチキンと一緒にミルク煮にするのもおすすめです。

いかがでしたか。旬の甘い白菜、ぜひさまざまな料理で丸ごと楽しんでみてください。

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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
1歳、4歳、7歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)
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