【レシピ】バター不使用で簡単＆ヘルシー！秋の味覚「きのこの豆腐グラタン」

こんにちは。食育アドバイザーの山崎ルディアです。

徐々に秋が深まり、食卓にも季節の彩りが欲しくなる頃ですね。
今回は、秋の味覚の代表格・きのこをたっぷり使った、豆腐で作るヘルシーなグラタンレシピをご紹介します。

《　きのこの豆腐グラタン　》
バターや生クリームを使わず、豆腐ベースのソースは軽やかでヘルシー！
子どもから大人まで美味しくいただける、体に優しいグラタンです。

●材料（3～4人分）
お好きなきのこ　2パック分
絹豆腐　1丁
オリーブオイル　少々
醤油　小さじ1/2
コンソメ　小さじ1
薄力粉　大さじ1/2
ピザチーズ　適量

●作り方
1.きのこは石突を除き、食べやすい大きさに切ります。今回はエリンギ1パック、しめじ・えのき1/2パックを組み合わせました。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、キノコを炒めます。

3.きのこがしんなりしてきたら一度火を止めて薄力粉を加え、粉毛がなくなるまで混ぜ合わせます。再び火をつけて豆腐を加えて崩しながら炒め合わせます。

4.醤油・コンソメを加えて水気がなくなるまで炒め合わせます。

5.グラタン皿に盛り付け、ピザ用チーズを乗せて、トースターで焼き色がつくまで加熱します。

秋の味覚を楽しめる豆腐×きのこのヘルシーグラタン、ぜひご自宅で試してみてくださいね。

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コチラの記事では、きのこの栄養や下準備の方法を紹介しています！

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《記事を書いた人》
山崎ルディア
アスリートフードマイスター、食生活アドバイザー、食育アドバイザー。
1歳、4歳、7歳の3児の母。夫はアスリート(格闘家)
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